Como cozinhar corretamente os Legumes

Algumas vitaminas são sensíveis ao calor e podem se perder no cozimento. No entanto, essa perda de nutrientes pode ser reduzida seguindo algumas recomendações:

* Descasque e corte os alimentos pouco antes de prepará-los;

* Cozinhe com pouca água e em curto tempo;

* Espere a água ferver antes de colocar os alimentos;

* Coloque uma pequena quantidade de vinagre ou suco de limão na água do cozimento;

* Cozinhe os legumes ‘al dente’ e resfrie-os o quanto antes;

* Aproveite a água que ficar na panela para fazer outras receitas, como sopas ou arroz.

Dicas do Departamento de Vida e Saúde | Irmã Deuzeni Ferreira